Rezeptempfehlung

Unsere Rezeptempfehlung

Gebratene Lammhüfte mit Tomaten-Kichererbsen-Gemüse und Couscous

Alle Angaben für 4 Personen:

Zutaten Tomaten-Kichererbsen-Gemüse:
1 Knoblauchzehe
20 ml Olivenöl
100 g grüne Zucchini
100 g Karotten
100 g getrocknete Kichererbsen (alternativ Dose)
1 reife Fleischtomate
125 g Dosentomatenwürfel
120 g Zwiebelwürfel
50 ml Gemüsebrühe
1 Msp. gemahlenen Koriander
1 Msp. Harissa
1 Msp. Ras el-Hanout
nach Geschmack Koriander und Petersilie, frisch
und gehackt

Zutaten Couscous:
250 g Instant-Couscous
1 TL Olivenöl
300 ml Wasser
Salz aus der Mühle
Safranfäden

Zutaten Lammhüfte:
4 Lammhüften à 180 g
25 ml Sojaöl
15 g Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Tomaten-Kichererbsen-Gemüse:
Für das Tomaten-Kichererbsen-Gemüse die Kicher-
erbsen 12 Stunden einweichen und anschließend
leicht bissfest kochen.
Karotten, Zucchini und Tomate in Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch
im Olivenöl anschwitzen und das Gemüse dazu-
geben. Mit Dosentomaten und Gemüsebrühe
auffüllen und mit Harissa, Ras el-Hanout, gemahle-
nem Koriander sowie den gehackten Kräutern
abschmecken. Das Gemüse sollte „leicht suppig“
sein, da es auch die Soße darstellt.

Zubereitung Couscous:
Das Wasser mit Salz und Safran aufkochen und
über den Couscous gießen. Für 5 Minuten quellen
lassen und mit dem Olivenöl anschließend ab-
schmecken.

Zubereitung Lammhüfte:
Die Lammhüfte mit Salz und Pfeffer würzen und
im Sojaöl von allen Seiten anbraten. Danach im
Backofen für ca.10 Minuten bei 160 Grad garen.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und
bereitstellen. Das Fleisch aus dem Backofen neh-
men und in der Butter wenden. Zum Schluss den
warmen Couscous auf einem Teller mit dem
Tomaten-Kichererbsen-Gemüse anrichten und
mit der geschnittenen Lammhüfte vollenden.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!